
前几天收拾冰箱,翻出两罐去年夏天囤的啤酒网络股票配资平台,一看日期,过期三个月了。扔了吧,有点心疼;喝了吧,又怕闹肚子。
相信不少人都有过这种纠结。啤酒到底过期能不能喝?咱们今天就说清楚。过期啤酒能不能喝,关键看一个地方——看它是什么类型的啤酒。
别急着翻罐底的生产日期,那个日期只是厂家承诺的最佳风味期,不是“一到这天就变毒药”的死线。真正决定能不能喝的,是包装上标注的啤酒类型。
怎么判断?看配料表和生产工艺。如果是工业拉格——就是超市里最常见的那些几块钱一罐的,配料表里有大米、玉米、淀粉、糖浆这类东西,这种啤酒过期了就不建议喝。
为什么?因为这类啤酒本身酒精度低(一般2.5%-4%),原麦汁浓度也不高,而且经过了严格的巴氏杀菌。一旦过期,里面的风味物质会快速氧化,喝起来会有明显的“纸板味”、“金属味”或者馊味。虽然不一定马上拉肚子,但那味道真的一言难尽,没必要跟自己过不去。
但如果是精酿啤酒,尤其是配料表里只有水、麦芽、酵母、啤酒花这四样东西的,情况就完全不一样了。
这类啤酒往往酒精度较高(5%以上甚至十几度),原麦汁浓度也高,关键是很多没有经过巴氏杀菌,瓶里还活着酵母。说白了,它本身就是个“活的”饮料。过期三个月甚至半年,只要储存条件没问题(避光、没受热、没漏气),打开后闻着没有酸臭味、看着没有长毛,完全可以喝。
有些高酒精度的世涛、大麦烈酒,过期的“陈化”反而是加分项,风味会更圆润,像喝老酒一样。比利时一些修道院啤酒,厂家自己都建议存放几年再喝。
怎么看啤酒的保质期?
那到底怎么快速判断?就一招:看瓶身上有没有“最佳赏味期”和“保质期”的区别。很多进口精酿写的是“Best Before”,翻译过来是“最好在此日期前饮用”,过了这个日子只是风味下降,不等于坏了。而国产工业啤酒一般写“保质期至某年某月”,过了这个日子厂家就不负责了,实际能不能喝要看运气。
另外,不管什么啤酒,如果打开后出现以下情况,直接倒掉,别犹豫:一开瓶喷涌而出,像摇过的可乐,倒出来后颜色浑浊得异常(浑浊IPA除外,它本来就浑),闻着有明显的酸馊味、臭鸡蛋味。喝一口感觉发黏、发苦得不正常。
最后说句大实话:过期啤酒最保险的做法是——别喝。一罐啤酒也没几个钱,犯不着拿肠胃去赌。实在舍不得,拿来腌肉、泡脚、浇花、擦灶台,都比喝下去强。
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